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歷史上的茶葉種類

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唐時(shí)蒸青餅茶,陸羽就以烹茶方法不同而分為粗茶、散茶、末茶、餅茶,這四種茶烹飲方法都不同,即所謂乃斫(zhuó.刀斧砍),乃熬,乃煬(yáng)乃舂(chōng.搗碎)。

斫:粗大的餅茶先切細(xì)。

熬:餅松散容易吸收水汽,要先鍋炒。

煬:餅茶碾末過(guò)久潮濕,要先烘焙。

舂:整塊餅茶要先碾碎,然后烹飲。

宋朝由蒸青團(tuán)茶發(fā)展到蒸青散茶。據(jù)元朝馬端臨寫(xiě)的《文獻(xiàn)通考》記載,從外形不同而分三類:1、片茶如龍鳳,石乳之類十二等;2、散茶如雨前,雨后十一等;3、臘茶,如臘面之類十二等。宋朝貢茶花色繁多,不是片茶就是臘面;散茶是宋未的產(chǎn)品,花色也不少。

元朝團(tuán)茶逐漸被淘汰,散茶大發(fā)展。從鮮葉老嫩不同,而分兩類:芽茶(探春,紫筍,揀尖)。葉茶(雨前,雨后)。

明朝沖破綠茶范圍,發(fā)明紅茶,黃、黑茶。

清朝制茶技術(shù)相當(dāng)發(fā)達(dá),白茶,青茶,花茶相繼出現(xiàn)。為了應(yīng)用曾建立若干不同的分類系統(tǒng)。以產(chǎn)地分(平水,武夷),以內(nèi)外銷的銷路分;以制法分(發(fā)酵茶,不發(fā)酵茶);以品質(zhì)分紅、綠、青、白等,以制茶季節(jié)如春,夏等。

以上這些方法,既不全面,又未能表示茶類不同的特點(diǎn),不合乎這種分類條件的茶葉,則未包括在內(nèi)。


中國(guó)茶文化 茶文化知識(shí) 茶道文化 茶文化與茶健康 茶葉的功效與作用

本文標(biāo)題:歷史上的茶葉種類 - 茶的起源_茶的歷史_中國(guó)茶史_世界茶史
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