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- 為何普洱茶稱作可以喝的古董
- 云南普洱茶，屬于后發(fā)酵茶。茶青在剛剛加工成新茶之后，在一定的環(huán)境下，還是會繼續(xù)發(fā)生氧化反應。這個反應是極其漫長的，短則十幾年，長則幾十年，俗稱“陳化”反應。它們在陳化的過程中，茶葉中的多酚元素會被慢慢氧化調，使得茶...
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- 黑茶的傳統(tǒng)煮茶法
- 中國有六大茶類，茶類還有許多分支。我們需要注意不同的茶的沖泡方式，尤其是水溫的控制。 黑茶，屬于后發(fā)酵茶，香氣較難釋放，需要較高的水溫才能激發(fā)嗎，故需要99℃的水溫沖泡。黑茶的部分茶中沖泡后，還需要在爐具上繼...
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- 紅茶都有哪些種類？
- 中國紅茶，最早在福建崇安一帶，是一種小種紅茶。而后，隨著時間的慢慢流逝，紅茶慢慢演變出功夫紅茶。它是我國的第二大茶類，出口占我國茶葉總產量的50%左右，遍布60多個國家和地區(qū)。紅茶的制作工藝，主要經過萎凋、揉捻、發(fā)...
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- 安徽綠茶“黃山毛峰”
- 黃山毛峰，是中國十大名茶，產于安徽省歙縣黃山風景區(qū)的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、慈光閣一帶。該區(qū)地質地貌、物種礦藏、水文氣候等多樣復雜，地球上神秘現象也較為集中、自然和人文景觀密集的區(qū)域。那里降水...
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- 清代貢茶溫州黃湯
- 溫州黃湯，也稱平陽黃湯，已有兩百余年的歷史，是清代時期進獻的貢茶。溫州黃湯主要種植在浙江南部的部分山區(qū)內，主要以南雁蕩山區(qū)的最佳。歷史上最早的溫州黃湯并不是這種茶葉，而是包含蒙頂黃芽在內的部分黃茶。作為進...
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- 如何制作傳統(tǒng)名茶都勻毛尖
- 都勻，位于貴州省南部，那里的土壤疏松濕潤、土質呈酸性或微酸性，內含大量的鐵質和磷酸鹽，十分適合茶樹的生長。都勻盛產的毛尖位列貴州的三大名茶之一，也是中國的十大名茶之一。都勻毛尖，在明代時稱作“魚鉤茶”、“雀...
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- 云霧茶的四大品種
- 云霧茶，古稱岳山茶，自唐朝以來就作為“貢品”進貢給皇帝。云霧茶，屬于綠茶，因產于南岳高山云霧之中而得名，它的生長環(huán)境主要是云霧環(huán)繞的群山峻嶺之中。中國明川大山眾多，產云霧茶的高山就有云臺山、老山、英山、廬山...
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- 名茶碧螺春的制作工藝
- 碧螺春，是中國十大名茶之一。它屬于綠茶，產于江蘇省蘇州市吳縣太湖的洞庭湖，故又稱“洞庭碧螺春”。碧螺春作為中國名茶的珍品，以形美、色艷、香濃、味醇“四絕”聞名于中外。碧螺春的聞名之處取決于它的制作工藝，有殺青...
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- 常掛茶人嘴邊的普洱“茶氣”
- 茶人在品鑒茶時，我們經常能聽見一些專業(yè)名詞，如回甘、鎖喉、喉韻等。這些名詞幾乎已經成為了說茶品茶的口頭禪，那品鑒普洱茶時也經常說到“茶氣”，這又指的是什么呢？事實上，中國古代的哲學總是喜歡把萬物賦予人格，尤其...
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- 武夷巖茶傳統(tǒng)工藝碳焙的效用
- 武夷巖茶，是中國十大名茶之一。它的制作工藝較為獨特，工序繁冗，工藝細致而精湛。主要有采青、萎凋、做青、炒青與揉、捻、烘焙、挑剔等七道工序。烘焙，在傳統(tǒng)的制作工藝中稱碳焙。它對武夷巖茶有許多的作用。1, 提供熱能...
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- 普洱茶的儲存方法
- 茶葉的儲存，是十分關鍵很重要的。假若儲存不當，會讓茶葉受潮、有異味，白白浪費了一堆好茶。所以茶葉的儲存也是一門學問，那普洱茶該怎么儲存呢？一、區(qū)分生茶和老茶 上世紀七十年代以前的老茶基本以青餅、生茶為主，即...
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- 普洱中“金花”的好處
- “金花”，是我們談及茶葉涉及到的詞。那它到底是什么呢？首先，“金花”的學名是“冠突散囊菌”，是一種對人有益的酵素類菌?！敖鸹ā蹦芊置诘矸勖负脱趸福纱呋枞~中的蛋白質、淀粉轉化為單糖，催化多酚類化合物氧化，轉化...
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- 溈山白毛尖的特征及沖泡要點
- 溈山白毛尖在唐代就已出名，在清代同治年間的《寧鄉(xiāng)縣志》中還有“唯溈山茶稱為上品”“不讓武夷、龍井”的記載。1941年，當地《縣志》曾經記載了溈山白毛尖采集和出口的情況。溈山白毛尖以密印寺院內數株味尤佳，因吸收...
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- 黃茶的品質鑒別“四步曲”
- 黃茶是中國的特產，除去悶黃這道特殊的之外，與綠茶的制作工藝相近。黃茶按鮮葉老嫩芽葉大小，可分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。由于黃茶的特殊性，那要如何鑒別黃茶的優(yōu)劣呢？一、看條索 很多品種的茶形都差不多，大部分是...
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- 六安瓜片的由來以及特征
- 許多不了解茶的朋友，對六安瓜片一定十分的好奇。單從名字來看，似乎并不能知曉它的真面目。六安瓜片，是中華傳統(tǒng)歷史名茶，也是中國十大名茶之一。自唐至清，一直是皇室貢品。六安瓜片聞名于世，主要是因為其獨特的三道制作工...
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- 如何正確飲用烏龍茶
- 烏龍茶，也叫青茶、半發(fā)酵茶，是中國幾大茶類中獨具特色的茶葉品種。它與紅茶、綠茶相比，除了能刺激胰臟脂肪分解酵素的活性，突出表現在能減少糖類喝脂肪的吸收，讓身體的產熱量增多的同時促進脂肪的燃燒。最讓人驚喜的...
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- 什么是黃茶
- 黃茶是中國獨有的一種茶葉，它的特點是“黃葉黃湯”，是人們在炒青綠茶時，殺青、揉捻后干燥不足或不及時，葉色變黃而產生的茶葉新品種。茶葉變黃，在品質上來說是不好的，但黃茶，則是要創(chuàng)造條件促進黃變。黃茶的黃變就是一道悶...
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- 信陽毛尖的生活五大妙用
- 信陽毛尖含有很多有益成分，即使是茶渣也具有很多效用。你是否浪費了許多寶貝呢？一、做枕頭芯 將喝過的信陽毛尖茶渣用來作枕頭芯，可以治療頭痛，改善失眠等癥狀。二、驅蚊 把喝過的信陽毛尖茶葉曬干，然后在晚上點燃起來，...
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- 福鼎白茶的制作工藝
- 白茶，主要產于福建福鼎、政和、松溪、建陽、云南景谷等地，為中國六大茶類之一。屬于微發(fā)酵茶，是中國茶農創(chuàng)制的傳統(tǒng)茗茶。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名，是最原始、最自然、最健康的茶類珍品。它的制作工...
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- 綠茶的功效和作用
- 綠茶作為中國的主要茶類，年產量巨大，居六大初制茶之首。它是屬于未經發(fā)酵的茶，保留了較多的鮮葉的天然物質含有的茶多酚，兒茶素，葉綠素，咖啡堿，氨基酸，維生素等營養(yǎng)成分也較多。因此因此具有以下功效： 1. 延緩衰老的作用 2...
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- 安化黑茶第幾泡最好喝？
- 茶友們天天泡安化黑茶喝，不知道悟出來么沒有，安化黑茶泡幾泡最好喝？據有關專家測定，黑茶中最容易浸出的是氨基酸和維生素C，其次是咖啡堿和多酚類等。所以根據茶葉所含物質的多少判定，名優(yōu)綠茶沖泡2—3次，內...
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- 安化黑茶，重發(fā)酵拼工藝？輕發(fā)酵拼原料？
- 很多人知道喝安化黑茶，有養(yǎng)生保健作用，卻不知道為什么，更不知道安化黑茶的輕發(fā)酵和重發(fā)酵到底是怎么一回事，今天筆者就來說一說。大家知道，不管是學術界，還是茶客或者茶商，我們都認為安化黑茶的關鍵工藝是渥...
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- 安化黑茶有哪些認識的誤區(qū)，如何正確認識長金花的黑茶？
- 很多初學者感覺安華黑茶很神秘。其實，安化黑茶作為黑茶中的一種并不神秘。下面，筆者就結合現行國家標準和黑茶的發(fā)展歷史，回答安化黑茶有哪些認識上的誤區(qū)。1、安化黑茶并不神秘。安化黑茶是國家地理標...
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- 冬季喝茶之前，先告訴你安化黑茶和普洱熟茶的區(qū)別
- 在六大茶類的茶中，黑茶算是極為神秘的一種，當然也是如此，黑茶和熟普都經過了后期發(fā)酵，呈現出與其他茶類不同的茶湯厚度。冬天的日子，大部分人喜歡喝點熟普和黑茶暖胃養(yǎng)身，所以我們今天要說的就是黑茶和熟普...
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- 喝安化黑茶不用交“學費”，教你幾個安化黑茶小知識
- 很多剛開始學安化黑茶的朋友，不知道從何入手，很多安化黑茶的概念、常識、術語都不懂。這是一篇幫助初學者，快速了解安化黑茶的文章。一、安化黑茶定義六大茶類之一，屬全發(fā)酵茶。黑茶一般原料較粗老，加之制...
