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- 看完這55條，誰(shuí)還敢說(shuō)自己懂巖茶嗎？
- 武夷巖茶品種繁多，有一千多種。三十六峰，七十二洞，九十九巖。巖巖有茶，非巖不茶。有人說(shuō)，幾乎沒(méi)人能在一生中把所有的巖茶搞清楚。也有人說(shuō)，喝巖茶就是一個(gè)“糊涂-清醒-再糊涂-再清醒”的過(guò)程。以下附上巖...
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- 巖茶中的成分居然有這么多好處！
- 茶多酚的作用巖茶中多酚類物質(zhì)由30種以上的酚性物質(zhì)所組成，通稱茶多酚。茶多酚是形成茶湯滋味的主要成分。茶多酚是巖茶的主要藥效成分，其藥理功能是天然抗氧化劑，具有清除自由基抗氧化能力，而自由基是造...
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- 怎么分辨巖茶的各種香？
- 巖茶的香氣分為：干香，蓋香，水香，杯底香干香是指干茶所具備的茶氣，有個(gè)很好的方式來(lái)區(qū)分干香的好壞，將蓋杯用開水加熱后倒干，取適量干茶置入杯中，加蓋輕搖即可聞香。在聞干香的時(shí)侯可以感受出茶葉的干香效果，是...
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- 知道嗎？這幾個(gè)條件決定巖茶耐不耐泡！
- 1.葉片的老嫩及完整程度很多茶友都知道全是芽尖的茶十分不耐泡，而一芽?jī)扇~或者三葉耐泡度就要高一些，葉片越粗老水浸出物釋放越緩慢，皮糙肉厚嘛(這點(diǎn)涉及到揉捻，下面會(huì)講到)；耐泡度和完整程度成正比。2.毛...
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- 武夷巖茶為何不求“新”？而講究“隔年陳”
- 雨前雖好但嫌新，火氣未除莫接唇。藏得深紅三倍價(jià)，家家賣弄隔年陳。武夷巖茶繁復(fù)獨(dú)特的制作工藝，它講究“隔年陳”。之所以不求“新”，在于武夷巖茶相對(duì)于其他茶種更為長(zhǎng)久的制作過(guò)程。武夷巖茶從青葉采摘...
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- 那些你不知道的武夷巖茶特色品種
- 向天梅，無(wú)性系。灌木型，中葉類，中生種。原產(chǎn)北斗峰。其群體已引入生產(chǎn)栽培。植株較高大，樹姿半開張，分枝較密。葉片呈稍上斜狀著生，葉長(zhǎng)7.2cm，橢圓形或長(zhǎng)橢圓形，葉色深綠，葉主脈粗顯，葉面光滑，葉身稍內(nèi)折，葉緣平...
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- 武夷巖茶是什么？
- 顧名思義，武夷巖茶，必然是產(chǎn)自于武夷山中的茶葉。武夷山是個(gè)好地方，自古名山出好茶，武夷山就是紅茶的發(fā)源地，最早的紅茶品種“正山小種”便誕生于武夷山。不過(guò)除了正山小種，武夷山更為出名的，便是號(hào)稱茶中國(guó)...
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- 掌握4個(gè)要領(lǐng)，就能領(lǐng)略巖茶妙不可言的真趣
- 喝武夷巖茶不僅要注意沖泡的技巧，而且要掌握品飲要領(lǐng)，才能領(lǐng)略到它那妙不可言的真趣。品飲武夷巖茶的心得體會(huì)以清代大才子袁枚寫得最深刻、最具體。他寫到：“余向不喜武夷茶，嫌其濃苦如飲藥。然丙午秋，余...
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- 武夷巖茶葉底的秘密
- 葉底到底可以透露巖茶的哪些秘密呢？葉底可以看出這是什么茶樹品種。我們可以看到葉片的大小，形狀、可以看出葉脈的走向，看出葉片邊緣的鋸齒。這些細(xì)節(jié)，就反映了茶樹的品種。可以看出茶葉焙火的程度。如果...
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- 泡沫多才是好巖茶？你有被謠言坑過(guò)么？
- 巖茶產(chǎn)于福建省武夷山。這里峰巒秀美，氣候溫和，雨水充沛，極適宜茶葉種植。當(dāng)?shù)厝死蒙绞匦螛?gòu)筑起“盆栽”式的茶園。因茶生于巖上，故得名巖茶。巖茶屬于烏龍茶之類，兼具了紅茶和綠茶的優(yōu)點(diǎn)，在巖茶之中以...
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- 武夷巖茶的“茶氣”如何理解？
- 品巖茶時(shí)，常會(huì)聽到茶友會(huì)說(shuō)這款茶的“茶氣”很足。那什么是巖茶的“茶氣”呢？通俗的講只要茶湯一入口，你就能本能地反映出這是內(nèi)山茶還是外山茶，即哪里產(chǎn)制的茶？所以山場(chǎng)是決定茶內(nèi)質(zhì)的一個(gè)重要因素，所以茶...
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- 青茶｜烏龍茶中也很特殊的一種：白雞冠！
- 說(shuō)到白，首先不得不提到一個(gè)動(dòng)植物都有的現(xiàn)象--白化。安吉白茶的白，就是白化的一種。今天要說(shuō)的白雞冠，也是如此。烏龍茶白雞冠白雞冠是所有巖茶中最具辨識(shí)度的一種茶，葉片是嫩黃色的，行走在茶山，你未必能一...
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- 武夷巖茶在歷史上是如何分類的？
- 歷史上武夷巖茶的分類，大致如下幾種方法：一、是根據(jù)擬人手法命名，如葉嘉、晚甘侯；二、是根據(jù)成品茶形狀來(lái)命名，如唐代的團(tuán)茶、宋代的龍團(tuán)鳳餅；三、是根據(jù)茶泡煮后的表面狀態(tài)等命名，如唐代的碾膏、蠟面，元代的...
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- “喝巖茶會(huì)上火？”這究竟是“謠言”還是另有隱情？
- 要說(shuō)在茶香記最近有什么茶最提不起大家的興趣，那你一定想不到，是巖茶。倒不是巖茶不好或者什么亂七八糟的原因，而是因?yàn)樽罱闲铝瞬簧賻r茶，小伙伴們紛紛表示“要不起”，怕“喝傷了”上火。聽上去有些好笑...
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- 什么是拼配大紅袍？
- 什么是拼配大紅袍.純種大紅袍來(lái)自母樹大紅袍扦插無(wú)性繁殖，單獨(dú)采制加工而成。拼配大紅袍是不同于純種大紅袍的一種市場(chǎng)化商品，是為了滿足市場(chǎng)對(duì)大紅袍的需求而把武夷山的不同品種按照一定比例勻堆組合...
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- 一泡好巖茶需要具備什么條件？
- 品巖茶的流程就是從外到內(nèi)。一泡好的巖茶需要具備以下幾點(diǎn)。一、條索這是直觀審評(píng)判斷的標(biāo)準(zhǔn)之一，條索要壯結(jié)緊實(shí)勻整。色澤有烏潤(rùn)（烏黑油潤(rùn)帶光澤一般指高火烘焙的巖茶）.青褐（青褐色帶生氣一般指中低焙...
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- 為什么你泡的巖茶不“對(duì)味”？
- 巖茶要喝懂不是一件容易的事情，單沖泡就有很多講究。大多數(shù)的茶友，初次接觸巖茶的時(shí)候，無(wú)一例外地，栽在了沖泡這個(gè)坑里。常常同一款茶，不同人就會(huì)泡出相差甚遠(yuǎn)的味道。當(dāng)初第一次喝巖茶的時(shí)候，就鬧了烏龍。...
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- 什么是武夷巖茶肉桂？
- 武夷巖茶肉桂又名玉桂，原為武夷名叢之一，可謂巖茶中的天之驕子，享萬(wàn)千榮寵。肉桂除了具有巖茶的滋味外，更以其香氣辛銳持久的高香而備受人們的歡迎，據(jù)行家評(píng)定肉桂的桂皮香明顯，佳者帶乳香，香氣久泡猶存，入口...
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- 怎樣喝大紅袍不上火？
- 對(duì)于大紅袍是否上火這一說(shuō)，爭(zhēng)議不斷。飲用大紅袍上火的情況確實(shí)存在，體質(zhì)因人而異，肝火旺盛的人喝大紅袍后就會(huì)有上火的癥狀。那么，怎樣喝大紅袍不上火?這與大紅袍制作工藝中的烘焙程度有關(guān)。大紅袍焙火...
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- 上好武夷巖茶茶湯的標(biāo)準(zhǔn)！
- 上好的巖茶茶湯，總的來(lái)說(shuō)是甘、醇、鮮、滑。但細(xì)細(xì)品賞之下，則又有許多具體特點(diǎn)。甘有兩種，一是入口即甘，只要是好巖茶，入口就有一種甜滋滋，涼沁沁的味道。但是不像普洱的甘那樣，有點(diǎn)膩感。有的品種初品稍有...
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- 什么樣的武夷巖茶適合煮著喝？
- 天氣日漸寒涼，此時(shí)煮茶法相較于泡茶更為得宜。經(jīng)小火慢煲的茶湯，湯色有如琥珀，茶性溫?zé)?，行氣血，祛寒涼。小口啜飲著茶湯，看著裊裊的湯氳翻騰，體會(huì)著由內(nèi)而外遍及全身的暖熱感，當(dāng)是這寒冬中一大樂(lè)趣。煮茶法與...
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- 對(duì)比其他茶，武夷山的巖茶有哪些特點(diǎn)？
- 武夷巖茶為烏龍茶類，產(chǎn)于閩北“秀甲東南”的名山武夷，茶樹生長(zhǎng)在巖縫之中。是中國(guó)烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。巖茶相對(duì)于其他茶，主要有以下七個(gè)顯著的特點(diǎn)。1...
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- 品武夷巖茶常用的幾種方法！
- 欲品茶湯先弄懂味蕾我們辨別味道靠的是覆蓋舌頭表面的味蕾，而舌頭上不同位置的味蕾能夠感受不同的味道。一般來(lái)說(shuō)，味蕾所感受的味覺(jué)可分為甜、酸、苦、咸四種，其他味覺(jué)如澀、辣等都是由這四種融合而成。...
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- 武夷巖茶的挑選小技巧
- 武夷巖茶做為烏龍茶中一個(gè)重要的品類，以獨(dú)特的“巖韻”，受到茶客的喜愛，很多人都極為推崇這種香味馥郁的茶品。隨著普及，已經(jīng)從東南沿海一帶逐漸面向了國(guó)內(nèi)國(guó)外，成為了世界著名的茶葉品類之一，每年都有大量...
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- 如何理解武夷巖茶的“巖韻”！
- 武夷巖茶屬于半發(fā)酵茶，一般來(lái)說(shuō)，以功夫茶方法沖泡，才能比較淋漓盡致地展現(xiàn)其獨(dú)特“巖韻”。但也不盡如此，也可用比較簡(jiǎn)單的方法沖泡，只要了解巖茶的基本特性，一樣也能欣賞到其色香味。這里著重談?wù)勂凤嫊r(shí)的...
