信陽(yáng)毛尖用多少度的水泡才合適?
大家一致認(rèn)為浸泡信陽(yáng)毛尖茶的水要選擇80度左右的,最好不要超過(guò)80度,因?yàn)檫@樣的溫度能最大限度地浸提出營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)而又不降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。信陽(yáng)毛尖屬于沒(méi)發(fā)酵的綠茶類,也就是我們說(shuō)的炒青茶。此類茶不能用100℃的沸水沖泡,一般以80℃左右為宜。
茶葉愈嫩、愈綠,沖泡水溫要低,這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮,滋味鮮爽,茶葉維生素c也較少破壞。而在高溫下,茶湯容易變黃,滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出),維生素c大量破壞。建議在泡茶的時(shí)候第一遍用溫水先洗一下茶葉,然后在用80℃左右的礦物質(zhì)水(山泉水更好)沖泡飲用。
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