雙龍銀針的制作工藝
雙龍銀針，名茶，產(chǎn)于金華市雙龍洞附近的鹿田村和冰湖洞上的北山林場。該茶創(chuàng)制于新中國建立后的80年代。特征是：條索緊直，形似銀針，色綠，白毫顯露；湯色黃綠清流，葉論著嫩勻、碩壯，香氣鮮爽持久，滋味醇厚甘鮮。
采摘
雙龍銀針采摘具有開采早，采期短，采得嫩三個特點。清明前6～7天開采，谷雨時結(jié)束。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展或一芽一葉。采回的鮮葉必須及時進(jìn)行攤放，失水減重5%左右，歷時6～8小時。經(jīng)殺青、理條做形、干燥三道工序炒制而成。
制作
雙龍銀針采用手工炒制，殺青和做形均在炒制龍井鍋的平鐵鍋內(nèi)進(jìn)行，炒制工藝吸取了龍井茶炒制技術(shù)的精華，采用了拋、抖、抓、捺、拓等手法。
據(jù)芽葉的含水量和芽葉的塑性、柔軟性等物理特性，靈活控制鍋溫和炒制時間，變換手法，達(dá)到工藝的要求。從殺青到做形共歷時35～40分鐘。干燥在烘籠中進(jìn)行，文火慢烘，烘至含水量達(dá)5%左右為適。烘干葉經(jīng)攤涼冷卻后按老嫩、批次分別裝袋，密閉貯藏。
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