老鐵這么好，怎么存？

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老鐵，很多人理解是陳年鐵觀音，而如果從國(guó)標(biāo)來(lái)看，陳年鐵觀音最核心的是需要烘焙才能存，而且必須適當(dāng)合理地存五年以上。所以，陳年應(yīng)該是要五年，而老鐵直譯為老的鐵觀音，看來(lái)老需要五年以上。

五年為陳，五年為老，這樣就容易混亂，所以應(yīng)該以國(guó)際為準(zhǔn)，陳年叫法比較準(zhǔn)確。所以國(guó)際是叫陳年鐵觀音。而老鐵又應(yīng)該如何理念呢，我認(rèn)為老對(duì)于鐵觀音來(lái)說(shuō)，應(yīng)該是傳統(tǒng)老工藝做為合適，這樣，可以和市場(chǎng)的清香型鐵觀音嚴(yán)格區(qū)別，也有利于茶友區(qū)分，還更容易讓茶友選擇好的優(yōu)質(zhì)傳統(tǒng)老工藝鐵觀音做為存儲(chǔ)的茶。

而對(duì)于我們已經(jīng)擁有老鐵的茶友，現(xiàn)在只需要好好存儲(chǔ)，未來(lái)存儲(chǔ)而來(lái)的不是陳年鐵觀音，而是陳年老鐵，這樣的茶，品質(zhì)方面要優(yōu)秀于陳年鐵觀音很多，因?yàn)檎娴脑?，才?huì)存出好茶。而國(guó)際規(guī)定的陳年鐵觀音，并未對(duì)工藝方面做出限制，只是需要烘焙的鐵觀音，存儲(chǔ)而成就可以。這就是我們的特點(diǎn)，未來(lái)的陳年老鐵，會(huì)是一枝獨(dú)秀。

存老鐵源于民間，而一些老工廠也有存茶的經(jīng)驗(yàn)，從中我們不難發(fā)現(xiàn)，想要存好老鐵，必須嚴(yán)格遵循以下原則：

一、密封好。這是不管工廠存儲(chǔ)還是民間存儲(chǔ)的第一原則，所以密封是第一要?jiǎng)?wù)。但也僅僅是密封好，不能用真空包裝，這樣會(huì)失去越存越好的可能?？梢圆捎脵C(jī)械密封，如果手工密封，一定要多折幾次或者多層密封?；蛘卟捎密浶灾貕好芊狻?/p>

二、避光。這是存茶的通用標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)槿绻娌柽^(guò)程中，茶葉怕見(jiàn)光，如果有光線就會(huì)影響茶葉品質(zhì)，會(huì)使茶葉得不到較好的保存。如果使用透光容器，建議要外遮光。

三、防潮防濕。這也是存茶的通用標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)椴枞~是高干燥，只要有一點(diǎn)潮或者濕，就會(huì)被茶葉吸收而變質(zhì)。老鐵存儲(chǔ)，如果你在潮濕地區(qū)，特別是南方地區(qū)，一定不僅僅只是密封好，要有防潮措施。比如外加陶瓷類(lèi)、瓦罐器、紫砂類(lèi)、無(wú)味木類(lèi)或者紙箱等防潮。

四、防異味。這也是茶葉存儲(chǔ)的通用標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)椴枞~的高吸附能力，只要周邊有異味雜味，就會(huì)快速吸收。所以，盡可能找無(wú)雜味的空間存儲(chǔ)。如果不能完全保證，密封就要做得更好。

五、及時(shí)復(fù)烘焙。這是老鐵存儲(chǔ)與其他茶存儲(chǔ)最大的優(yōu)點(diǎn)。普洱、黑茶、白茶雖然也能存儲(chǔ)，但如果有異味或者雜味，就會(huì)讓茶葉浪費(fèi)。而老鐵不是這樣，如果在存儲(chǔ)過(guò)程當(dāng)中，發(fā)現(xiàn)茶葉受潮、或者有吸入雜味異味，只需要及時(shí)復(fù)新烘焙一次，就可以輕松把受潮或者吸入雜味、異味的鐵觀音處理好，相當(dāng)于是新的鐵觀音。而一次烘焙，又可以相當(dāng)于茶葉的一次非常有效的發(fā)酵和醇化過(guò)程。

如果你腸胃不太好，希望未來(lái)可以調(diào)理好腸胃，或者希望老鐵做為你的腸胃保健衛(wèi)士，建議你自己存上老鐵，因?yàn)槟壳笆曜笥业年惸昀翔F，貴到讓你不能接受。

如果你希望未來(lái)有好茶喝，而且希望通過(guò)存儲(chǔ)而不是花很高的價(jià)格來(lái)購(gòu)買(mǎi)，建議你現(xiàn)在開(kāi)始準(zhǔn)備存老鐵，因?yàn)楫?dāng)被廣大茶友認(rèn)可，老鐵必將一路而上，到時(shí)再存，也會(huì)多花不少錢(qián)，因?yàn)楝F(xiàn)在的老鐵成本，已經(jīng)低至只付工資錢(qián)。

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