綠茶｜仙人掌茶？這茶有刺？（下）
2.仙人掌茶
中單李白加入了群聊
·作為一個廣為人知的歷史人物，李白大大已經(jīng)為很多茶葉“代言”過了。甭說，這次仙人掌茶又得帶上他！
《答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶》
余聞荊州玉泉寺近清溪諸山，山洞往往有乳窟?？咧卸嘤袢涣?，其中有白蝙蝠，大如鴉。按《仙經(jīng)》，蝙蝠一名仙鼠，千歲之后，體白如雪，棲則倒懸。蓋飲乳水而長生也。其水邊處處有茗草羅生，枝葉如碧玉。唯玉泉真公常采而飲之，年八十余歲，顏色如桃李。而此茗清香滑熟，異于他者，所以能還童振枯，扶人壽也。余游金陵，見宗僧中孚，示余茶數(shù)十片，拳然重疊，其狀如手，號為仙人掌茶。蓋新出乎玉泉之山。曠古未覿。因持之見遺，兼贈詩。要余答之，遂有此作。后之高僧大隱。知仙人掌茶發(fā)乎中孚禪子及青蓮居士李白也。
常聞玉泉山，山洞多乳窟。
仙鼠如白鴉，倒懸清溪月。
茗生此中石，玉泉流不歇。
根柯灑芳津，采服潤肌骨。
叢老卷綠葉，枝枝相接連。
曝成仙人掌，似拍洪崖肩。
舉世未見之，其名定誰傳。
宗英乃禪伯，投贈有佳篇。
清鏡燭無鹽，顧慚西子妍。
朝坐有余興，長吟播諸天。
這是李白大大一首茶詩，前言說明了仙人掌茶的來歷。大概意思是說：玉泉溪畔有一座乳窟洞，洞邊也就是山麓的右側(cè)流過來一道泉水，這泉水與形成洞中鐘乳石的水為同一水源，它不僅滋養(yǎng)著乳窟，也潤育著長在洞旁的茶樹。
這茶樹的葉子很是獨(dú)特，大如手掌，拳拳層層，它的清香滑熟也高出其他茶葉。玉泉寺的長老玉泉真公經(jīng)常采摘飲用，年過八十，面色紅潤。
繼玉泉真公之后，李白的族侄中孚禪師用心焙制仙人掌茶，而且游方各地，傳揚(yáng)仙人掌茶的美妙。（中孚禪師是茶史上作出重要貢獻(xiàn)的又一位僧人。）上元元年（760年），中孚游方到金陵，恰好在這里遇到了大詩人李白，李白又恰好是他的族叔。
中孚禪師取出珍貴的仙人掌茶讓族叔品嘗，李白親嘗之下，贊賞不已。中孚又寫了一首詩贈與李白，也請李白回一首。李白就回了這首，也十分高興自己成為這種茶葉的最先發(fā)現(xiàn)宣揚(yáng)者之一，在詩序的最后也特別提到，以后若有高僧大隱品嘗到這種仙人掌茶，應(yīng)該知曉，此茶是從中孚禪師和青蓮居士這里傳播出去的！
3.仙人掌茶
品質(zhì)特征
·這才是仙人掌茶
仙人掌茶一度失傳，1981年，湖北當(dāng)陽茶民根據(jù)李白的詩作，恢復(fù)研制了仙人掌茶，此茶已成為湖北省優(yōu)質(zhì)名茶。
新版仙人掌茶，先后榮獲首屆“鄂茶杯”金獎，“中茶杯”全國名優(yōu)茶評比特定獎。后又被評為“湖北名茶”。
2009年，仙人掌茶蒸青制作技藝被列為湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
其外形扁平似掌，色澤翠綠，白毫披露。沖泡之后，芽葉舒展，嫩綠純凈，似朵朵蓮花挺立水中，湯色嫩綠，清澈明亮；清香雅淡，沁人肺腑，滋味鮮醇爽口；初啜清淡，回味甘甜，繼之醇厚鮮爽，彌留于齒頰之間，令人心曠神怡，回味雋永。
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